La cocina Ampurdanesa es una muestra evidente de la generosidad de nuestra tierra: el mar da un excelente pescado y marisco típico de los platos de la costa; la llanura, frutas y productos de campo y de huertos; y la montaña, las carnes, los quesos y los productos silvestres. La mezcla de todos estos elementos es el que ha dado a nuestra cocina la variedad de gustos y contrastes que la distinge, y que se materializa en la denominada cocina de mar y montaña.
El secreto más grande, pero, es la utilitzación de productos autóctonos y de buena calidad: el arroz de Pals, la calidad del qual es el elemento base de una multitud de platos; la gamba de Palamós y el pescado de la Costa Brava, como el pescado azul, que se puede saborear solo o acompañado; las verduras y hortalizas, que, frescas o cocidas, forman las ensaladas; los distintos cocidos, los estofados...
Otros productos típicos que destacan en su elaboración: la “botifarra” dulce, los “bruñoles” elaborados artesanalmente, el “recuit de drap” y el queso fresco, los sofritos, las “picades” de ajo y perejil, el “all i oli”... De todos juntos, salen nuestros platos más típicos.
platos más típicos.